Dr. Ellen Tart-Jensen é diplomada pela Appalachian State University, University of New Mexico, Universidade Westbrook e a Open International University. Ela estudou e trabalhou no campo da Iridologia por 25 anos e Nutrição e métodos de cura natural por 30 anos. Ela é certificada para dar aulas de Certificação pela Internacional Iridology Practitioners Association (IIPA)- Associação Internacional de Terapeutas Iridologistas. Por Ter ensinado várias aulas com o Dr. Bernard Jensen, ela está credenciada para ensinar Iridologia e assinar certificados por ele.

Por dois anos, a Dra. Tart-Jensen estudou métodos de cura natural em uma clínica de saúde na Suíça. Por cinco anos, ela escreveu artigos, editou livros e slides ​​de íris analisadas com Dr. Bernard Jensen. Ela tem atualmente uma atividade ocupada, Serviços de Aconselhamento sobre Estilo de vida, onde ela usa uma câmera digital para fotografar os olhos. Ela recebe fotografias da íris por e-mail de todo o mundo para serem analisadas.
A Dra. Ellen Jensen é Autora de cursos, e é um instrutora e reitora da Escola de Iridologia para Westbrook University e ensina na Universidade de Medicina Natural. Além disso, ela atuou como presidente da Internacional Iridology Practitioners Association (IIPA) por sete anos e atualmente é Vice-Presidente da Bernard Jensen International.

Ela dá aulas em Iridologia, Nutrição e Fitoterapia em todo o mundo. Ela é a autora dos livros “Saúde é seu direito inato”, “Através dos olhos dos Mestres”, “A História da Iridologia”, “Exercícios Corporais”, “uso de terapias nutricionais para equilibrar os sistemas do corpoE, e “Muito Gengibre”. Ela também criou muitos DVDs e CDs instrutivos sobre a iridologia, nutrição, saúde natural para as crianças, e de desintoxicação.